Technicien R&D stage H/F

En collaboration avec nos opérationnels, vous serez impliqué sur une mission stratégique et d’envergure, dans le cadre de l'engagement #11 de la politique RSE du groupe. Pour son service R&D de la branche Ingrédients, Cooperl recherche un stagiaire sur le sujet suivant:

Sujet :  Mise au point de méthode analytique pour la qualification d’hydrolysat porcin

Stage à pourvoir sur Lamballe (22), pour une durée de 5 à 6 mois à partir du mois de Janvier ou Février 2027.

Descriptif des missions réalisées en stage : 

Dans une logique d’économie circulaire, la valorisation des coproduits issus des lignes d'abattages devient une priorité pour les industriels du secteur. L’hydrolyse enzymatique, en déconstruisant ces matrices complexes, permet l’obtention d’hydrolysat d'intérêt. Essentiellement constitués d’acides aminés libres et de petits peptides, ces hydrolysats possèdent des propriétés valorisables industriellement, qu’elles soients sensorielles (appétence, caractère attractant), nutritionnelles (biostimulant, amélioration de la croissance) ou biofonctionnelles (effet antioxydant, anti inflammatoire, antidiabétique, etc.).

Les relations entre la matrice même, le procédé d’hydrolyse, la structure des molécules obtenues (tailles, acides aminés fonctionnels) et les propriétés de l’hydrolysat restent complexes à appréhender. L’étude de ces hydrolysats, notamment pour juger de leurs intérêts industriels, nécessite l’utilisation d’outil de caractérisation notamment pour connaître leurs effets in vitro et la taille des populations les composants. Dans le cadre de son stage, l’étudiant(e) interviendra principalement dans le développement de méthodes analytiques permettant la qualification d’hydrolysat porcin. Les missions attendues sont les suivantes : 

• Obtention des hydrolysats issus de diverses matrices porcines par hydrolyse enzymatique. Détermination de leurs principales caractéristiques physico-chimiques (matière sèche, taux de protéines, lipides et cendres)

• Mise au point d’un protocole permettant d’estimer la taille des peptides majoritaires, notamment via l’utilisation de la chromatographie d’exclusion stérique et de l’électrophorèse.

• Mise au point de méthodes analytiques permettant d’étudier des effets biofonctionnels, tels que les effets antioxydants ou anti-inflammatoires, par spectroscopie UV-visible. 

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