À propos des établissements:
– Brasserie conviviale spécialisée en cuisine française traditionnelle;
– Restaurant-bar à double influence française et chinoise.
Votre mission : Structurer, professionnaliser, accompagner la croissance
Rattaché(e) à la direction générale, vous serez chargé(e) de :
•Formaliser et déployer les procédures (organisation, hygiène, gestion);
•Mettre en œuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et veiller à son application rigoureuse;
•Encadrer, former et coordonner les équipes (salle, cuisine, bar);
•Assurer le suivi opérationnel quotidien : qualité du service, respect des standards, gestion des flux;
•Piloter les performances économiques : coûts, stocks, marges, satisfaction client;
•Accompagner le développement de l’offre événementielle et des services sur mesure;
•Veiller à l’optimisation globale des deux structures dans un esprit de cohérence et de qualité.

Profil

Vous devez être titulaire d’un Bac+2 et disposer d’au moins 4 années d’expérience confirmée en direction de restaurant et en gestion de restaurant traditionnel ou brasserie.
Compétences requises :
•Formation en gestion hôtelière ou restauration
•Maîtrise approfondie des normes HACCP / PMS
•Solide maîtrise des processus opérationnels d’un restaurant (flux, hygiène, organisation, service)
•Capacité à structurer, stabiliser et faire monter en compétences les équipes
•Connaissance complète des processus d’un restaurant : service, hygiène, ressources humaines, relation client
•Leadership, rigueur, autonomie, sens du service et capacité à prendre des initiatives
•La connaissance du contexte local à Mayotte serait un plus
Deux postes stratégiques sont à pourvoir pour un(e) professionnel(le) souhaitant s’inscrire dans la durée et jouer un rôle clé dans la structuration de deux restaurants à fort potentiel.
Rejoignez un groupe à Mayotte et devenez acteur clé de leur développement!

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